アサヒカクテルパートナー
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アサヒ カクテル パートナー
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サイト紹介
芋焼酎造りには、でんぷん質を多く含む芋が適していますが、現在、芋焼酎造りに最も多く使用されているのが「コガネセンガン」といわれる品種です。皮まで白く、ホクホクとした食感が特徴です。 その他の焼酎に使用される品種としては、焼酎用に開発された芋で、臭みが少なく、すっきりとしてフルーティな風味に仕上がる 「ジョイホワイト」があります。芋焼酎を初めて飲む女性にも受け入れられやすく、今後ますます需要は増えることでしょう。 また、焼酎の製造過程で重要なのが、味を左右する麹の存在です。泡盛にも使用され、昔ながらのコク、甘みのある味わいの 「黒麹」、すっきりと飲みやすく仕上がる 「白麹」、もともと日本酒に使われていた繊細な風味の 「黄麹」があります。さらには麹そのものも芋で造り、さつま芋の風味、香りを十分に堪能できる「芋麹」などがあります。
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| 焼酎帳 ≫ さつま小鶴 くろ |
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〔さつまこづる くろ〕
度数：25°
◆日置・島津家の祭神八幡神社のお神酒造りから始まった、
「焼酎一筋」の蔵。昔ながらの黒麹を使用しています。
製造地：鹿児島県日置郡日吉町
製造元：小正醸造株式会社（目置蒸溜蔵）
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